ūüĎĀ‚Äćūüó® | Por qu√© es importante consumir pescado y cu√°ntas veces por semana hay que hacerlo

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Es uno de los alimentos que los argentinos menos consumen, pero es altamente nutritivo, ya que aporta vitaminas, minerales y rico en grasas protectoras para el cerebro y el corazón. Como bonus track, dos recetas para hacer en casa.

Los argentinos comemos poco pescado, mucho menos que el resto de Latinoam√©rica.¬†Estamos por debajo de los 5 kilos¬†que se consumen por a√Īo, aunque no est√° determinada la cantidad exacta de kilos que se consume en nuestro pa√≠s.

En total por a√Īo, se consumen¬†50 kilos de carne vacuna, 50 kilos de pollo, 9 √≥ 10 kilos de cerdo y 5 √≥ 6 kilos¬†de pescado, en un pa√≠s que tiene una gran costa pero tiene una¬†falta de inter√©s por comer pescado.

El pescado es un alimento de mar, altamente rico y nutritivo. Es rico en vitaminas, en minerales y es rico en grasas que son protectoras del corazón, del cerebro, y también protectoras del cerebro para los chicos.

El pescado es un alimento de mar, altamente rico y nutritivo (Shutterstock)El pescado es un alimento de mar, altamente rico y nutritivo (Shutterstock)

Es un alimento que muchas personas dicen no saber cómo cocinarlo. Se puede preparar al horno, a la parrilla, a la plancha, al vapor, en guisos, en sopas, se puede enriquecer en arroz para que de mayor cantidad de saciedad y también el pescado, dependiendo del que se quiera comprar, es más accesible que la carne. Hay algunos que son muy caros, pero otros que son accesibles, como por ejemplo, el filet de merluza, que es uno de los más económicos en nuestro país.

¬ŅCu√°ntas veces hay que comerlo? Al menos dos veces por semana.¬†¬ŅPor qu√©? Porque mejora much√≠simo la circulaci√≥n. Hay un elemento que no hay que descuidar, que es al momento de la compra, que es cuando uno lo conserva y c√≥mo lo prepara. ‚ÄúPara mentir y para comer pescado, hay que tener mucho cuidado‚ÄĚ, comenta Cormillot que le dec√≠a su abuela.

Budín de pescado (4 porciones)

La suplementación puede obtenerse a través del aceite de pescado principalmente (Shutterstock)
La suplementación puede obtenerse a través del aceite de pescado principalmente (Shutterstock)

Ingredientes:

– 800 gr de pescado molido

– 2 claras

– Una c√°psula de azafr√°n, o condimento para arroz

– Perejil fresco picado

Р2 cdas de puré de tomates

– Provenzal

– 1/2 cebolla rehogada

– 1 cebolla picada cruda-

– Sal y pimienta.

Preparación

Colocar el pescado en dos bowls, dividiendo la porci√≥n por la mitad. Colocar en uno una clara, el azafr√°n, perejil, sal, pimienta y la mitad de las cebollas (cruda y cocida). En el otro bols la otra clara, provenzal, pur√© de tomates, la cebolla restante, sal y pimienta. Acomodar en un molde de bud√≠n primero la mezcla con tomate y luego la de azafr√°n. Cocinar en horno durante 40 minutos moderado a ba√Īo Mar√≠a hasta que est√© firme.

Este plato aporta 200 calorías por porción y brinda proteínas, grasas insaturadas omega 3, fibra, vitaminas del complejo B y D, minerales como hierro, fósforo, selenio, zinc, magnesio, potasio y fitoquímicos como flavonoides.

Abadejo con salsa de pimientos (4 porciones)

Colocar el pescado en dos bowls, dividiendo la porción por la mitad (Shutterstock)Colocar el pescado en dos bowls, dividiendo la porción por la mitad (Shutterstock)

Ingredientes:

– 120 g de garbanzos

– 150 g de cebolla

Р250 g de morrón rojo

– 20 cc de aceite de oliva

– 2 u de ajo

– 600 g de abadejo

– Perejil picado c/n

– 40 g de miga de pan

– Sal y pimienta

Procedimiento

Remojar los garbanzos en agua fría en la heladera durante 8 horas, retirarlos, enjuagarlos y cocinarlos a partir de agua hirviendo hasta que estén tiernos. Por otro lado en una olla saltear muy despacio en el aceite de oliva las cebollas cortadas en brunoise, incorporar el ajo picado, luego agregar el morrón asado previamente, pelado y sin semillas, cocinar durante 5 minutos más agregando el jugo que soltó el morrón en la cocción. Una vez que esté todo tierno procesarlos. Incorporar los garbanzos y cocinar otros 10 minutos. Si es necesario agregar un poco de caldo de vegetales. Procesar la miga de pan y tostarla ligeramente en el horno, enfriar y mezclar con el perejil picado. Porcionar el abadejo y saltearlas en aceite de oliva.

En un plato disponer la salsa de morrones y garbanzos, sobre este, el pescado y espolvorearlo con el perejil y la miga de pan.

Este plato aporta 240 calorías por porción y tiene aportes nutricionales como hidratos de carbono, proteínas animales y vegetales, grasas monoinsaturadas fibra, vitaminas del complejo B, minerales como potasio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, selenio, sodio y de fitoquímicos aporta betacarotenos y compuestos azufrados.

Video // Realización: Melanie Flood / Producción: Macarena Sánchez

Fuente: Infobae

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